口での説明は簡単だ。が、口ではひと言で済んでも、かかる手間はなかなかだという場合もある。なんのこっちゃと申せば、里芋の煮っころがしのことだ。 まず皮剥きが容易でない。料亭料理のように、また御節料理のクワイのように、包丁で厚く剥いてしまえば早…
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